Ah ah !!
On va tester avec la palanquée de tomates qui restent au jardin.

Les tomates non mûres deviennent-elles rouges grâce à l’éthylène ? Oui. Les tomates sont des fruits climactériques. Lorsque l’éthylène agit sur elles, il déclenche la dégradation de la chlorophylle (le pigment vert) et la synthèse de caroténoïdes (les pigments rouges), ce qui leur donne leur couleur finale.

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